Schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen oder Würfel. Ich achte immer darauf, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Dann würze ich sie großzügig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver. Manchmal vergesse ich das Würzen an dieser Stelle und muss es später nachholen, was nicht ganz so gut ist. Also, nicht vergessen, das Hähnchen braucht Liebe! Ich fühle schon, wie der Duft der Gewürze in die Luft steigt, wenn ich es einmassiere.

Jetzt kommt der bunte Teil! Zwiebel und Knoblauch fein hacken – ich nehme hier gerne eine extra Knoblauchzehe, weil der Geschmack einfach so gut ist. Die Champignons putzen und vierteln, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Hier darf es ruhig etwas rustikaler zugehen, keine Sorge um Perfektion! Ich liebe es, wie die verschiedenen Farben auf meinem Schneidebrett liegen, ein kleines Kunstwerk, bevor es überhaupt in die Pfanne kommt.

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das gewürzte Hähnchen hinein und brate es goldbraun an. Das ist wichtig für den Geschmack! Nimm das Hähnchen dann aus der Pfanne und stelle es beiseite. Es muss nicht komplett durch sein, es gart später noch nach. Der Geruch von angebratenem Hähnchen ist für mich der Startschuss für ein leckeres Essen.

Im selben Topf, falls nötig noch etwas Öl hinzufügen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind und herrlich duften – das dauert so 2-3 Minuten. Dann die Champignons dazugeben und braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Wasser verloren haben. Danach Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Ich liebe dieses Geräusch, wenn das Gemüse in die heiße Pfanne fällt, so ein Zischen, das Vorfreude weckt.

Gib die Gemüsebrühe und die Sahne zum Gemüse in die Pfanne. Lass alles kurz aufkochen und reduziere dann die Hitze. Jetzt kommt der Moment, wo das Cremiges Gemüse-Hähnchen-Geschnetzeltes seinen Namen bekommt! Lass die Soße ein paar Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Manchmal denke ich, ich hätte zu viel Salz genommen, aber dann ist es doch perfekt.

Gib das angebratene Hähnchen zurück in die Soße und lass es noch 5-7 Minuten leicht köcheln, bis es komplett durchgegart ist und die Aromen sich wunderbar verbunden haben. Rühre zum Schluss die frische Petersilie unter. Das Cremiges Gemüse-Hähnchen-Geschnetzeltes sollte jetzt herrlich cremig sein und duften! Ich nehme immer einen kleinen Löffel zum Probieren und sage mir: "Ja, genau so muss das schmecken!"