Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Je nach Größe jeweils drei oder vier Scheiben in vier Reihen überlappend nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Öl besprühen und salzen. Die Kartoffelmenge sollte für 4 Kartoffelwraps reichen.

Käse gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen und die Kartoffelwraps 10 Minuten bei 180°C garen. Anschließend auf 200°C erhöhen und weitere 5 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Backblech aus dem Ofen holen. Kartoffelwrap mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden. Mit Schmand (oder Frischkäse) bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel- und Schinkenwürfel gleichmäßig darauf verteilen und die Kartoffel-Käse-Wraps bei 200°C weitere 10 Minuten backen.

Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, zusammenklappen und genießen.

Wenn du den Wrap nach dem Backen füllen willst, kannst du ihn nach dem Wenden einfach ohne Belag 5 - 10 Minuten garen, bis die Kartoffeln Farbe annehmen. Dann kurz abkühlen lassen, vom Blech lösen und nach Wunsch belegen.