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Veganes Marmor Bananenbrot mit Erdnussbutter
Klara

Veganes Marmor-Bananenbrot mit Erdnussbutter

Dieses einfache vegane Erdnussbutter-Schoko-Marmor-Bananenbrot Rezept enthält kein Öl und keinen raffiniernten Zucker, ist aber so fluffig, weich, saftig und lecker wie ein Kuchen! Zubereitet mit vielen gesunden Bananen, gelingt es auch glutenfrei und eignet sich perfekt zum Frühstück, als Dessert oder Snack für Zwischendurch!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 14 Stück
Course: Dessert, Frühstück, Kuchen, Snack
Cuisine: Amerikanisch, Deutsch
Calories: 191.3
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 300 g Mehl (Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl) (*siehe Anmerkungen)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 große reife Bananen (oder 3 mittlere ca. 350 g)
  • 85 g Erdnussmus (oder anderes Nussmus*)
  • 80 ml Pflanzenmilch (ggf. etwas mehr)
  • 60 g Ahornsirup (oder anderen Sirup (*siehe Anmerkungen))
  • 1 EL Apfelessig (oder 2 EL Zitronensaft)
  • 100 g Schoko-Chips
  • 3 EL Kakaopulver (20 g)
  • 4-5 EL heißer Kaffee (oder Pflanzenmilch)

Equipment

  • Kastenform 25 x 11 cm

Method
 

Instructions
  1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform leicht ein und lege sie mit Backpapier aus.
  2. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich mit dem Schneebesen.
  3. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel auf einem Teller und verrühre sie dann in einem Messbecher mit Erdnussmus, Pflanzenmilch, Ahornsirup und Apfelessig zu einer homogenen Masse.
  4. Gib die Bananen-Mischung zur Mehlmischung und verrühre alles kurz mit dem Teigschaber – nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh. Ist die Masse zu fest, einen kleinen Schluck Pflanzenmilch extra einrühren.
  5. Teile den Teig in zwei Hälften. Verrühre in einer Schüssel Kakaopulver mit heißem Kaffee (oder Pflanzenmilch), gib sie zu einer Hälfte und hebe die Hälfte der Schoko-Chips darunter.
  6. Schichte jetzt abwechselnd hellen und dunklen Teig in die Form: Erst eine Lage heller Teig, dann eine Schicht Schoko-Teig, bis alles aufgebraucht ist. Danach mit der Form kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, damit der Teig sich verteilt.
  7. Ziehe mit einem Messer oder Holzspieß spiralförmig durch den Teig, um die marmorierte Optik zu erzeugen. Streue die restlichen Schoko-Chips oben drauf.
  8. Backe das Marmor Bananenbrot, bis die Oberfläche goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kaum noch Krümel haften bleiben – so bleibt der Kern extra saftig.
  9. Lass das Brot mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor du es vorsichtig mit dem Backpapier heraushebst. Vollständig abgekühlt lässt es sich sauber schneiden, frisch ist es traumhaft fluffig.
  10. Jetzt nur noch anschneiden oder direkt genießen!