Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Spargelstangen in viel Salzwasser kochen, so dass er noch bissfest ist (3-4 Minuten je nach Dicke der Stangen). Spargel mit einer Küchenzange aus dem Wasser nehmen oder über einem Sieb das Wasser abseien und in eiskaltes Wasser geben, damit er nicht weiter kocht. Solange im Wasser lassen, bis die Stangen lauwarm sind, danach aus dem Wasser nehmen. Alternativ könnt Ihr sie auch unter kaltem Wasser abspülen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden.

In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten gut vermischen.

In einer Schüssel Spargel, Mangoscheiben, rote Zwiebel und Korianderblätter mit dem Dressing vermischen und servieren (entweder in der Schüssel oder auf einer Servierplatte).

Enjoy !