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Spargelauflauf mit Kartoffeln

Spargelauflauf mit Kartoffeln

Spargelauflauf mit Kartoffeln ist wie ein gepimptes Kartoffelgratin. Mit feinem, grünen Spargel, leckerer Crème fraîche und würzigem Käse. So klingt lecker!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portion
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 400 g Grüner Spargel
  • 600 g Kartoffel (vorwiegend festkochend)
  • Butter (für die Form)
  • 2 Stück Knoblauchzehe
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Crème fraîche
  • 60 g Parmesan (gerieben)
  • 2 EL Petersilie (frisch gehackt)
  • Muskatnusspulver
  • Salz und Pfeffer

Equipment

  • Auflaufform
  • Schneidebrett
  • Gemüsemesser oder Sparschäler
  • Topf
  • Knoblauchpresse
  • Küchenhobel

Method
 

Anleitung
  1. 1. Den Ofen auf 180°C unter- und Oberhitze vorheizen.
  2. 2. Den Spargel abbrausen das untere Drittel schälen evtl. holzige Enden abschneiden und die Stangen schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit jeweils ein paar Spargelstücken dazwischen dachziegelartig in eine gebutterte Auflaufform schichten.
  3. 3. Den Knoblauch schälen und in einen Topf pressen. Die Sahne und die Brühe angießen und aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen die Crème fraîche Käse und die Petersilie unterrühren und mit Muskat Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Gemüse gießen und den Auflauf im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.