Starte damit, das Brot in dünne Scheiben zu schneiden. Währenddessen kannst du schon mal die Butter in einer Pfanne zergehen lassen – sobald sie schäumt, hinein mit dem Knoblauch, und kurz anschwitzen, bis es richtig lecker duftet. Dann gib die Brotscheiben dazu und röste sie von beiden Seiten, bis sie schön goldbraun und außen knusprig, innen noch ein bisschen soft sind.

Jetzt geht’s an das berühmte Topping: Tomaten und Pfirsiche klein würfeln und in eine große Schüssel geben. Dazu kommt ein guter Schuss Olivenöl, etwas Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer. Das Ganze behutsam mischen und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Ricotta kommt als nächstes – am besten mit einem kleinen Schneebesen oder Handrührgerät richtig schaumig aufschlagen. So wird er locker und cremig und lässt sich wunderbar verstreichen.

Zum Anrichten nimmst du jeweils eine Brotscheibe, bestreichst sie großzügig mit geschlagener Ricotta und gibst dann die Tomaten-Pfirsich-Mischung obendrauf. Mit frischen Basilikumstreifen bestreuen und einen feinen Schwung Balsamico-Glaze darüberträufeln. Der Duft – fruchtig, kräutrig, leicht nach Röstbrot – macht direkt Lust aufs Reinbeißen.

Jetzt noch direkt servieren, solange das Brot warm und knusprig ist. Wenn du willst, kannst du die Bruschetta auch klein schneiden und als Fingerfood reichen!