Rühre zuerst Puderzucker und weiche Butter etwa zwei Minuten lang, bis eine glatte, fast samtige Masse entsteht. Achte dabei darauf, dass wirklich keine Butterstückchen mehr zu sehen sind – das sorgt für ein feines Mundgefühl im fertigen Kuchen.

Gib jetzt die Vanille und die Eier dazu. Schlage alles mindestens zwei Minuten auf, damit die Masse richtig schön hell und luftig wird. Dieser Schritt gibt dem Kuchen Volumen – du wirst merken, wie das Ganze förmlich aufgeht.

Nun folgt der eigentliche Teig: Mische Backpulver, Salz, Mehl und einen ordentlichen Schwung Zitronenabrieb unter die Butter-Ei-Masse. Anschließend kommt die Buttermilch dazu. Das Ergebnis ist ein cremiger, heller Teig, der schon jetzt zitronig duftet.

Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform oder einen Backrahmen. Glätte die Oberfläche, damit der Kuchen gleichmäßig backt und du nachher kein Frosting in kleine Krater spachteln musst.

Ab damit in den vorgeheizten Ofen! Backe den Kuchen, bis er goldgelb ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt – so weißt du, dass er perfekt durch ist.

Lass den gebackenen Boden vollständig abkühlen, bevor du weitermachst. Geduld zahlt sich aus – das Frosting bleibt so standhaft und läuft nicht davon.

Zeit für das Topping: Schlage weiche Butter mehrere Minuten richtig fluffig auf. Füge dann den Frischkäse hinzu und rühre alles zu einer cremig-weichen Masse.

Jetzt noch Puderzucker und Zitronenabrieb unterziehen. Rühre die Mischung, bis sie glänzend und streichfest wird. Nur kurz abschmecken, dann ab mit dem Frosting auf den Kuchen.

Stich mit einem Holzspieß oder Zahnstocher kleine Löcher in den Kuchenboden und träufle Zitronensaft hinein – das hält den Kuchen feucht und bringt noch mehr Aroma ans Werk.

Verteile einen Teil Lemon Curd auf dem Boden, bevor du das Frosting darüber streichst. Der Rest Lemon Curd kommt portionsweise oben auf das Frosting und wird mit einem Spieß kreativ verstrudelt.

Mit einem Löffel grob verteilen oder ein hübsches Muster ziehen – lass deiner Kreativität freien Lauf. Fertig ist dein Zitronenkuchen mit Frischkäsefrosting und dem gewissen Extra!