Starte damit, ein paar besonders schöne Erdbeeren für die spätere Deko beiseite zu legen. Die übrigen wäscht, entstielst und – je nach Größe – halbierst oder viertelst du.

Püriere die vorbereiteten Erdbeeren mit etwas Limettensaft, einem Hauch Vanilleextrakt und, je nach Lust und Laune, Licor 43 oder einfach Himbeersirup. Die Soße darf gerne ganz fein werden, aber Stückchen sind auch völlig okay, wenn du’s rustikal magst. Wer mag, rührt zur Fixierung etwas Sofortgelatine ein. Stell die Soße in den Kühlschrank – so bleibt sie schön frisch und dickt leicht an.

Für die Creme schlägst du die Sahne mit Sahnesteif und etwas Puderzucker richtig steif auf. Parallel cremst du Mascarpone, Quark, Vanilleextrakt, Limetten- oder Zitronenschale und die Prise Tonkabohne glatt. Jetzt hebst du die geschlagene Sahne (nicht alles, ein kleiner Rest bleibt für oben!) locker unter, bis alles eine wunderbar luftige Konsistenz hat.

Jetzt kommt der spaßige Teil: Schichte abwechselnd die Creme und die Erdbeersoße in Gläser. Fang mit einer Schicht Creme an, dann die fruchtige Soße, wieder Creme – spiel dich ruhig aus. Die letzte Schicht sollte die glänzende, rote Erdbeersoße sein.

Als kleines i-Tüpfelchen oben drauf setzt du einen Klecks der restlichen Sahne und dekorierst mit den beiseite gelegten Erdbeerhälften. Bis zum Servieren stellst du die Gläser kühl – so verbinden sich die Aromen und alles wird richtig schön erfrischend.