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Paprika Hähnchen Geschnetzeltes mit Kokos
Klara

Paprika Hähnchen Geschnetzeltes mit Kokos

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 2
Course: Hauptgericht
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, je nach Verträglichkeit
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 3 - 4 EL Kokosmus
  • 3 EL Kokosöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Salz
  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • 200 bis 250 g Basmati Reis

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Anleitungen
  1. Das Hähnchenbrustfilet gut abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  4. In der Zwischenzeit den Reis kochen.
  5. Das Kokosöl in einer hohen Pfanne erhitzen.
  6. Das Hähnchenfleisch scharf anbraten, anschließend mit Salz und Paprikapulver würzen.
  7. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie Paprikastreifen zugeben, ebenfalls kurz anbraten.
  8. Die Gemüsebrühe zugeben, kurz aufkochen lassen, anschließend 3 - 4 EL Kokosmus zugeben und alles ca. 10 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Schnittlauch und Salz abschmecken.