Mande(s) oder Haselnüsse grob mahlen, damit noch kleine Stückchen für Struktur sorgen.

Eier mit Rohrohrzucker und einer Prise Salz richtig luftig schlagen, bis die Masse schön hell und voluminös aussieht.

Die gemahlenen Nüsse vorsichtig unterheben, ohne die Luftigkeit der Eiermischung herauszurühren.

Backform mit Butter ausstreichen und den zubereiteten Teig hineinfüllen. Durch leichtes Klopfen auf die Arbeitsplatte entweichen Luftblasen.

Mandelboden im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 30-35 Minuten backen.

Nach dem Backen unbedingt abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Der Boden ist mürbe – lass dir Zeit!

Für die Creme alle Zutaten – Mascarpone, Sahne, Zitrone, Puderzucker und Vanillezucker – langsam verrühren.

Wenn die Creme fest, aber geschmeidig ist, großzügig auf dem abgekühlten Boden verteilen.

Kühle den Kuchen, damit die Creme anzieht.

Direkt vor dem Servieren nach Lust und Laune mit frischen Beeren und Kräutern garnieren.