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Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone
Klara

Leichter Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone

Dieser Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone ist ein leichter und erfrischender Kuchen, der perfekt für den Sommer ist. Der griechische Joghurt im Teig sorgt für eine saftige und zarte Konsistenz, während die frischen Blaubeeren und der Zitronensaft dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen. Die zitronige Glasur gibt dem Kuchen noch eine zusätzliche süß-saure Note und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für eine Kaffeepause oder als Dessert und ist sehr einfach zuzubereiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6
Course: Backen, Dessert
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 475
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 Becher Griechischer Joghurt macht den Kuchen besonders saftig, sorgt für eine cremige Textur und einen leichten Charakter.
  • 200 g Blaubeeren geben Fruchtigkeit, schöne Farbe und kleine säuerliche Einschübe im Teig.
  • 1 Stück Zitrone Saft und Schale bringen erfrischende Säure und ein tolles Aroma, das den Kuchen einzigartig macht.
  • 250 g Mehl bildet die Basis und verbindet die feuchten Zutaten zu einem fluffigen Teig.
  • 100 g Zucker sorgt für eine dezente Süße, damit die Fruchtigkeit im Vordergrund bleibt.
  • 1 Päckchen Backpulver hilft dem Teig schön aufzugehen und verleiht eine lockere Struktur.
  • 50 ml Öl unterstützt die Saftigkeit und hält den Kuchen angenehm weich.
  • 2 Stücke Eier binden alles zusammen und geben dem Kuchen Standfestigkeit.
  • 100 g Puderzucker für die einfache, zitronige Glasur obenauf.

Equipment

  • Backform
  • Handrührgerät

Method
 

Instructions
  1. Heize deinen Backofen vor und bereite deine Backform vor, damit später nichts klebt und der Kuchen einfach entnommen werden kann.
  2. Verrühre den griechischen Joghurt mit Zucker und Eiern zu einer cremigen Masse – das bringt Luft in den Teig und sorgt für eine zarte Konsistenz.
  3. Füge Öl, Zitronensaft und etwas frisch abgeriebene Zitronenschale hinzu. Das Aroma wird sofort in die Luft steigen und dir Vorfreude bereiten.
  4. Vermische Mehl und Backpulver, siebe es über die nasse Mischung und rühre ganz sanft unter – nur so lange, bis sich alles eben verbunden hat.
  5. Hebe die frischen Blaubeeren vorsichtig unter, damit sie nicht aufplatzen. Ihr Saft bleibt so im Fruchtfleisch und sorgt später für hübsche Farbtupfer.
  6. Fülle den glatten Teig in die Form und streiche ihn mit einem Teigschaber eben.
  7. Backe alles, bis der Kuchen an den Rändern goldgelb wird und die Mitte aufgegangen ist. Ein köstlicher Duft erfüllt die Küche – ein Zeichen, dass es gleich so weit ist.
  8. Nach dem Backen nur leicht auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. Wenn er lauwarm ist, lässt sich die Glasur am besten verteilen.
  9. Verrühre Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur, streiche sie sanft über den Kuchen und lass sie fest werden. Jetzt sieht alles doppelt so lecker aus.
  10. Zum Servieren kannst du noch ein paar frische Blaubeeren darauf verteilen – fertig ist dein Highlight für den nächsten Kaffeetisch!