Die unteren holzigen Enden von 250 g grüner Spargel abschneiden und den Spargel waschen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den grünen Spargel ungefähr 8 Minuten blanchieren. Die 50 g Garnelen hinzugeben und eine halbe Minute mitkochen, damit diese warm werden.

Den Spargel in Stücke schneiden und mit den Garnelen in eine Salatschüssel geben.

Für das Dressing 1 Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und mit 3 EL Olivenöl sowie 2 EL Zitronensaft in einer kleinen Tasse oder Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den warmen Spargelsalat geben. Alles gut vermischen.