1. Zuerst vom Kohlrabi die Stängel abschneiden, die zarten grünen Blättchen abzupfen und zur Seite legen.

2. Dann die Knollen schälen, die holzigen Stellen entfernen und die Kohlrabi vierteln. Anschließend waschen und in Stifte schneiden.

3. Anschließend reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Zitronensaft hinzufügen und die Kohlrabistifte darin etwa 5 Minuten lang blanchieren. Danach abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

4. Nun die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Kohlrabistifte hinzufügen und kurz andünsten.

5. Dann die Gemüsebrühe angießen, das Gemüse mit Salz und Zucker würzen und zugedeckt in etwa 15 Minuten bissfest garen.

6. In der Zwischenzeit das Kohlrabigrün, den Liebstöckel, die Petersilie und Pimpinelle waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.

7. Die gehackten Kräuter mit Crème fraîche unter die Kohlrabistifte ziehen, nochmals abschmecken und die Kohlrabi in Kräutersauce sofort servieren.