Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern in einer kleinen Schüssel verrühren.

Eine Tortilla auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Hälfte der Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen. Die Hälfte des geriebenen Mozzarellas gleichmäßig darauf verteilen.

Die zweite Tortilla darauflegen, mit der restlichen Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen und mit dem übrigen Käse bestreuen.

Das Tortilla-Knoblauchbrot für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Am besten heiß servieren.