Hähnchen würzen & anbraten: Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Zwei Esslöffel Butter oder Ghee in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen, bis es leicht schäumt.

Hähnchen braten: Hähnchenschenkel in die heiße Pfanne geben und auf jeder Seite 5–10 Minuten goldbraun anbraten, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Herausnehmen und kurz auf einem Teller ruhen lassen.

Aromabasis ansetzen: Die restliche Butter (drei Esslöffel) in die noch heiße Pfanne geben. Knoblauch und italienische Kräuter dazugeben und sofort die Zwiebeln und Champignons hinterher. Alles 3–4 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig und die Pilze weich sind.

Sauce entwickeln: Die Hühnerbrühe hineingießen, dabei mit dem Schneebesen etwa 1 Minute gut vermengen, bis die Brühe heiß ist. Dann unter Rühren langsam Halbrahm einfüllen. Den Mozzarella einstreuen und 2–3 Minuten rühren, bis die Sauce schön cremig und sämig ist.

Gnocchi und Spinat einarbeiten: Gnocchi mit Spinat in die Sauce geben. Alles vorsichtig umrühren, damit der Spinat leicht zusammenfällt. Nach Geschmack noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Hähnchen zurück in die Pfanne geben: Die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne legen und alles zusammen 2 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen, bis das Hähnchen wieder durch und warm ist.

Nach Lust servieren: Mit frischer Petersilie, frisch geriebenem Parmesan und nach Belieben einem Hauch Chiliflocken bestreuen. Gleich heiß genießen!