Eier hart kochen und kalt werden lassen. Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen, in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und 1,5 Liter kochendes Wasser, dem Brühe und 8 Esslöffel Essig zugegeben wurden darüber gießen. Abkühlen lassen. Die Eier hacken, die Zwiebel und die Gurke fein würfeln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Mayonnaise und Schmand verrühren. Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer zugeben. Die Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und unter die Marinade heben. 1 Stunde durchziehen lassen.