Den Reis wie gewohnt kochen. Entweder im Topf oder in der Mikrowelle mit Deckel im Verhältnis 2:1, 2 Becher Wasser auf 1 Becher Reis.

Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Die Champignons putzen und klein schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, kleinschneiden. Die Erbsen aus der Tiefkühltruhe holen und auftauen lassen.

Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Das Hähnchengeschnetzelte darin von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel und Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mit andünsten.

Die Champignons auch hinzugeben und ebenfalls kurz andünsten.

Mit der Sahne, Milch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

Die Soße für 10-15 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL kalte Milch oder Wasser mit 1 EL Speisestärke vermischen und unterrühren.

Die Erbsen und den Zitronensaft kurz in die Pfanne geben und erwärmen.

Den Reis mit der Soße anrichten und etwas Schnittlauch und frische Petersilie zum Servieren darüber streuen.