Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Hälften. Schälen Sie den Knoblauch und lassen Sie die Zehen ganz.

Legen Sie die geschnittenen Tomaten und die ganzen Knoblauchzehen auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut durch und rösten Sie die Mischung im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis die Tomaten weich und karamellisiert sind.

Kochen Sie währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Behalten Sie etwa eine Tasse vom Nudelwasser zurück, bevor Sie die Pasta abgießen.

In einer großen Schüssel den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und mit dem Ricotta vermengen. Fügen Sie bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzu, um die Soße cremiger zu machen.

Geben Sie die abgegossene Pasta in die Schüssel mit der Ricotta-Soße. Mischen Sie alles gut durch, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist. Fügen Sie die gerösteten Tomaten hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.

Probieren Sie die Pasta und würzen Sie gegebenenfalls mit mehr Salz, Pfeffer oder frischen Kräutern.

Richten Sie die Pasta auf Tellern an und garnieren Sie sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und weiteren Kräutern.