Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Heize den Backofen vor und lege eine quadratische Backform (etwa 24 x 24 cm) mit Backpapier aus. So bleibt am Ende nichts kleben.
- Trenne die Eier. Schlage das Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig, bis die Masse schön hell wird.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis feste, glänzende Spitzen entstehen.
- Vermische das Mehl mit Backpulver gründlich. Rühre dann das Öl langsam in die Eigelbmasse ein, damit der Teig seidig bleibt.
- Gib abwechselnd das Mehlgemisch und den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse, bis ein luftiger Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streiche ihn glatt. Backe alles etwa so lange, bis der Biskuit goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Lass den Boden komplett auskühlen. Halbiere ihn dann waagerecht, sodass du zwei gleichmäßige Schichten bekommst.
- Koche für die Buttercreme aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding. Decke ihn direkt mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn vollständig abkühlen, damit keine Haut entsteht.
- Schlage die Butter cremig und rühre den kalten Pudding löffelweise unter, bis eine glatte Buttercreme entsteht.
- Lege einen Biskuitboden auf eine Platte und spanne einen Backrahmen darum. Verstreiche darauf eine Schicht Johannisbeermarmelade und etwas Buttercreme.
- Setze den zweiten Boden auf, gib die restliche Buttercreme darüber und streiche sie glatt.
- Streue Krokant gleichmäßig auf die obere Cremeschicht, sodass alles schön knusprig überzogen ist.
- Fülle die übrige Buttercreme in einen Spritzbeutel und setze kleine Tupfen auf jede Schnitte – der optische Klassiker!
- Garniere jede Schnitte mit einer eingelegten Kirsche, dann wandert das Ganze für mindestens 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank.