Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Röllchen. Das bringt frische, grüne Sprenkel ins Dressing.

Gib Pflanzenjoghurt, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verrühre alles zu einem cremigen Dressing. Soll es flüssiger sein, rühre etwas Pflanzendrink oder stilles Wasser unter, bis die Konsistenz passt.

Wasche die Salatgurke und schneide sie in mundgerechte Stücke – entweder gewürfelt oder in Scheiben, wie du es am liebsten magst.

Schäle die Karotte und reibe sie mit einer Handreibe oder Küchenmaschine fein. So verteilt sie sich am besten im Salat und sorgt für leuchtende Farbe.

Spüle kleine Tomaten ab und halbiere oder viertle sie, damit sie sich gut unterheben lassen.

Schäle die rote Zwiebel. Schneide sie in feine Ringe oder würfele sie je nach Vorliebe.

Gib Gurkenstücke, geraspelte Karotte, Zwiebel und Tomaten in eine große Schüssel. Gieße das Joghurtdressing darüber und vermenge alles gut, sodass jedes Stück Gemüse cremig umhüllt ist.

Bewahre den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank auf – so bleibt alles knackig und frisch.