Heize den Ofen auf 175°C vor. Bereite drei runde Backformen (8 Zoll) vor, lege den Boden mit Backpapier aus und fette die Seiten ein. Bereite deine Backstreifen vor, falls gewünscht.

In einer großen Rührschüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt vermengen. Mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Eier und das Öl gut vermischt sind und der Teig heller in der Farbe ist, etwa 2 Minuten. Die Schüssel nach Bedarf abkratzen.

Dann den Sauerrahm einrühren und gut vermischen.

Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen. Füge die Hälfte der trockenen Zutaten hinzu und schlage mit niedriger Geschwindigkeit, während du die Hälfte der Milch eingießt. Mische, bis das Mehl beginnt, sich zu verbinden.

Füge schließlich die restlichen trockenen Zutaten hinzu, während du mit niedriger Geschwindigkeit die restliche Milch eingießt und alle Zutaten gut vermischt werden. Verwende einen Spatel, um die Seiten der Schüssel abzukratzen und den Teig von unten nach oben zu rühren, um sicherzustellen, dass er gut gemischt ist.

Teile den Teig gleichmäßig auf die drei Formen auf, etwa 1 2/3 Tassen Teig pro Form. Backe bei 175°C für 20-23 Minuten. Drehe die Formen in der Mitte des Backvorgangs um.

Teste den Kuchen auf Garheit, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckst. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Erdbeeren fein hacken und pürieren, entweder mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine.

In einem mittelgroßen Topf Mehl und Zucker vermengen und gut umrühren. Die pürierten Erdbeeren und den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung zu kochen beginnt, dabei häufig umrühren.

Hitze reduzieren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Erdbeerpüree zu verdicken beginnt. Wenn das Püree zu dünn erscheint, bis zu 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzufügen.

Lass das Püree vollständig abkühlen, indem du es kühlst, um den Prozess zu beschleunigen.

Die Rührschüssel und den Schneebesen für 5 bis 10 Minuten in den Gefrierer legen, um sie zu kühlen.

Die kalte Mascarpone-Schlagsahne in die Schüssel geben und mit mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schlagen. Langsam die Schlagsahne einfließen lassen, sodass der Mascarpone-Käse eine flüssige Konsistenz annimmt.

Dann die Mischgeschwindigkeit auf hoch erhöhen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Füge dann den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und schlage bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Zucker eingearbeitet ist. Dann weiterhin bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Benutze einen Kuchenleveler, um die Kuppen von der Oberseite des Kuchens abzuschneiden. Gib einen Klecks Frosting auf dein Kuchenbrett und platziere die untere Kuchenschicht darauf.

Gib die Hälfte der Schlagsahne in einen großen Spritzbeutel mit einer großen offenen runden Tülle oder schneide einfach das Ende des Spritzbeutels ab. Spritze einen dicken Rand (einen Damm) entlang der äußeren Kante deines Kuchens. Möglicherweise musst du dies zweimal tun.

Verteile die Hälfte der Erdbeermischung über dem Kuchen und fülle sorgfältig das Innere des Damms, den du erstellt hast (damit die Sauce nicht an den Seiten herausläuft).

Spritze eine weitere dünne Schicht Frosting über die Erdbeersauce und verteile es gleichmäßig mit deinem Offset-Spatel.

Füge die zweite Kuchenschicht hinzu und wiederhole die obigen Schritte mit der gesamten restlichen Erdbeersauce. Füge dann die letzte Kuchenschicht obenauf hinzu.

Verwende deinen Spritzbeutel, um eventuelle Lücken zwischen den Schichten zu füllen und um einen Krümelüberzug zu erstellen. Verwende einen Offset-Spatel oder einen Tortensmoother, um das überschüssige Frosting zu entfernen, sodass nur ausreichend übrig bleibt, um die Außenseite des Kuchens zu beschichten. Mische dein Krümelüberzugsfrosting nicht zurück in dein Frosting, wenn es Kuchenschutt enthält.

Fahre fort und froste die Ober- und Seiten des Kuchens mit deinem Offset-Spatel. Sobald die Seiten des Kuchens bedeckt sind, verwende einen Tortensmoother, um überschüssiges Frosting zu entfernen.

Benutze das restliche Frosting, um die Blüten auf die Oberseite des Kuchens mit einer Ateco 846 Tülle (großer offener Stern) zu spritzen. Garniere mit übrig gebliebenen Erdbeeren. Dieser Kuchen muss gekühlt werden.