Für die Streusel: Mehl, Zucker und Salz gut vermischen, dann die kalte Butter zugeben und alles so kurz wie möglich miteinander verkneten, dann im Kühlschrank zur Seite stellen.

Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Muffinform mit 9 Muffinpapierchen auslegen.

Für die Käsekuchen-Füllung: Einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Danach kaltstellen.

Für den Teig: Ei mit Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Buttermilch und Öl gut verrühren. Trockene Zutaten vermischen und in die Eimasse geben. Nicht überarbeiten! Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Teig jeweils einen Esslöffel in die Förmchen füllen, dann die Käsekuchenmasse in die Mitte setzen. Den verbleibenden Teig darüber verteilen und alles mit Streuseln bestreuen. Muffins etwa 18-20 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Für den Zuckerguss: Puderzucker mit einigen Tropfen Wasser oder Zitronensaft verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Zuckerguss vorsichtig über die Muffins geben.