Gib das Mehl in eine Schüssel. Schlage die Eier auf und rühre sie unter. Gieße Milch und Mineralwasser dazu. Wenn du den Teig süß magst, gib etwas Zucker hinein. Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack. Verrühre alles, bis ein glatter Eierkuchenteig entsteht.

Erhitze etwas Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne. Gib dann eine Kelle Teig hinein und drehe die Pfanne etwas, so dass er sich gut verteilt.

Wenn der Teig nach etwa 30 Sekunden gestockt ist, wendest du ihn und bäckst die zweite Pfannkuchenseite. Fahre so fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Eierkuchen legst du auf einen Teller und deckst sie mit einem zweiten Teller ab, so dass sie warm bleiben.