Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert. Gib dann die gewürfelte Zwiebel dazu und dünste sie etwa fünf Minuten, bis sie weich und glasig ist – jetzt liegt schon dieser herrlich süßliche Duft in der Luft.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute, bis er sein kräftiges Aroma verströmt. Aber aufpassen: Sobald er duftet, weiterarbeiten, damit er nicht verbrennt!

Gieße die zerdrückten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Jetzt kommen Zucker, getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer dazu. Gut umrühren, damit sich alles vermischt.

Lass die Mischung aufkochen, dann reduziere die Hitze auf niedrige Stufe. Köchle die Suppe 15 bis 20 Minuten lang, gelegentlich umrühren nicht vergessen. Die Tomaten sollten jetzt intensiv duften und die Flüssigkeit etwas eindicken.

Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer nach Wunsch ganz glatt – oder nur teilweise, wenn du es etwas stückiger magst. Der Mixer sollte dabei richtig tief ins Rot eintauchen, bis die Textur samtig ist.

Gib die Schlagsahne oder Kokoscreme zur Suppe, stelle den Topf bei niedriger Hitze zurück auf den Herd und lass das Ganze etwa fünf Minuten ziehen, damit sich alles verbindlich cremig anfühlt.

Streue die gehackten Basilikumblätter und – wenn gewünscht – die roten Pfefferflocken hinein. Nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Serviere die Suppe heiß, am besten frisch aus dem Topf. Ein paar Basilikumblätter oder ein Spritzer Sahne darauf sehen hübsch aus und geben einen extra Geschmackskick.