Setze zuerst einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf – darin garen gleich die Gnocchi. Während das Wasser langsam zu kochen beginnt, kannst du das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Gib die Knoblauchzehen in das Olivenöl, um sie sanft anzuschwitzen. Der Duft, der dabei entsteht, lässt Vorfreude aufkommen. Nach etwa zwei Minuten folgen die Kirschtomaten – jetzt darf ordentlich gerührt werden, damit alle Tomaten von Öl und Knoblauch umhüllt werden.

Lass die Tomaten für rund 10–12 Minuten köcheln. Sie sollen aufplatzen und eine marmeladige, samtige Konsistenz bekommen. Reduziere die Hitze, falls der Knoblauch zu dunkel wird. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack Chili würzen. Dann wird die Sahne eingerührt, bis eine cremige, leicht rosafarbene Soße entsteht.

Inzwischen die Gnocchi ins sprudelnde Wasser geben und nach Packungsanleitung garen – sie sind fertig, wenn sie von selbst an die Oberfläche steigen. Das Kochwasser nicht komplett abgießen! Ein halbes Glas davon macht die Soße später noch seidiger.

Nun Gnocchi und etwas Kochwasser direkt zur Tomatensoße geben und alles kräftig vermengen. Dabei entsteht eine angenehm glänzende Sauce, die jedes Gnocchi umschließt.

Frisches Basilikum unterheben, einen Teil für später beiseitelegen. Jetzt nur noch die Burrata aufreißen und in großzügigen Stücken auf dem heißen Gnocchi-Bett verteilen. Mit restlichem Basilikum garnieren, Pfanne vom Herd nehmen und servieren.